La machine à expresso est l’une des révolutions préférées des fins gourmets. Pour un outil de ce genre, le fonctionnement est un peu complexe. Si l’on l’adore autant, il vaut mieux en savoir plus à propos.
Les composantes principales
La machine à expresso est un système dynamique et complexe, preuve d’un savoir-faire ingénieux. Le premier jet fut l’œuvre d’Angelo Moriondo. Il était question de trouver un moyen de filtrer les saveurs du café dans un verre en se servant d’eau chaude. Tout repose sur les composantes principales.
- La pompe à eau : cet outil est indispensable pour une extraction parfaite. Généralement, l’on a besoin dune pression de 9 bars pour le faire. L’extraction parfaite ne peut être au rendez-vous que si la pompe à eau est active. Donc, que ce soit une pompe à vibration ou une pompe rotative, l’important est d’obtenir la pression voulue.
- Le bloc de chauffe : c’est le dispositif qui permet d’obtenir la bonne température d’eau chaude. Plus la température est précise, meilleur est le résultat. C’est à ce prix que l’on peut extraire tout le bon jus du café. Chaque machine est équipée d’un bloc de chauffe. Les concepteurs ont le choix entre un thermoblock, une chaudière et un thermosiphon.
- Le filtre : il s’agit d’un composant changeable. En fait, à l’achat, l’on a un nombre défini dans le paquet. Une fois, qu’on sent que l’usager est usé, on doit juste le remplacer. Pourtant, l’extraction de tous les arômes ne peut être fiable et complète qu’en fonction de sa qualité. Il faut se fier à la justesse des trous si l’on veut choisir le bon.
Le fonctionnement
La machine à expresso fonctionne suivant un système de pression. Pour commencer, il faut qu’il y ait une certaine quantité d’eau. Cette réserve d’eau est mise à une température élevée grâce au bloc de chauffe. Selon le caractère avancé de la machine, il peut y avoir un réglage. Une fois que l’eau est bien chaude, la pompe à eau entre en jeu. Elle doit propulser l’eau à une certaine vitesse (une forte pression). Cela influe sur la qualité du café obtenu. Cet élément est donc très important. Son action impacte l’extraction. Cette dernière étape ne peut se faire sans le filtre. Cet ensemble de petits trous à l’intérieur et à l’extérieur vide le café moulu de tous ses arômes. Ce n’est qu’après cela que le liquide est libéré dans un verre ou un mug. Choisir une caféière avec broyeur pourrait relever la qualité du rendu.
Les différents types de machine à expresso
Grâce au perfectionnement scientifique, la machine à expresso a été diversifiée selon le pouvoir d’achat de chacun.
- Machine à expresso de base : c’est l’outil à plus bas prix dans la gamme des machines à expresso. Le processus d’obtention du café est assez rudimentaire. L’on ne participe en rien à la qualité du liquide final.
- Machine à expresso moyenne : destinée à des familles modestes ou à fort pouvoir d’achat, cette machine est plus avancée que la précédente. Le paramétrage est permis, mais de façon limitée.
- Machine à expresso pour professionnel : c’est la reine des machines à expresso. Elle laisse libre cours au désir de l’utilisateur. Il doit donc s’y connaître. Ainsi, il précisera la température de chauffe, la pression d’extraction et la qualité du filtre.
Tous les paramètres détaillés plus haut permettent d’assimiler plus aisément le processus d’obtention d’un expresso.